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新财富夜谈:大餐饮的小时代  

2014-03-08 22:13:39|  分类: 新财富夜谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1、浙江外婆家餐饮有限公司董事长:吴国平
    “平价餐饮以性价比和口碑取胜。”
    “刚性成本决定餐饮行业定价。
    “人工成本上涨压力大于租金成本。
    “底部市场需求必定大于高端市场。
2、龙策餐饮智库创始人:田广利
    “老字号凭借品质,更具自主定价权。”
    “高端餐饮也是以平价菜品为基础。”
    “平价餐饮制胜关键在于薄利多销。
    “单一化产品更适合大城市成熟市场。
3、未铭资本合伙人:陈立辉
     “高端餐饮在一线城市依然具备市场需求。”
     “标准化产品更具备可复制性。”
4、2013年,全国餐饮收入报告显示:高端餐饮收入首次出现负增长,同比下降1.8%,全行业收入增幅现21年来最低。
5、湘鄂情、俏江南、全聚德、小南国、唐宫中国、鼎泰丰
6、全聚德2013年业绩快报显示公司全年净利润约1.09亿元,同比下降28.4%,为5年来最低。
7、中国饭店协会典型企业调查结果显示:大众化餐饮企业平均营收增长速度均在10%以上,如味千拉面前三季度营业额同比增长12.4%;乡村基预期2013年总营收增速与上年同期相比增长在13.5%-14.4%;真功夫全年新开101家门店,直营店达到540家;外婆家2013年全年新开30多家门店。
8、工业化连锁店 VS 个性化小店
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